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【重磅】澳门太阳集团官网app下载集团“九粮九轮酿制工艺”荣获中国科学技术二等奖
来源: 作者: 更新于:2021年12月18日 11时 阅读:0


12月18日,“2021全国食品工业科技进步大会暨‘中国食品工业协会科学技术奖’颁奖仪式”在郑州国际会议中心举办。作为在新科技赛道中的突出贡献者与创新变革者,澳门太阳集团官网app下载集团“九粮九轮酿制工艺”荣获全国食品行业最高科技奖:中国食品工业协会科学技术二等奖!


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◌ 中国食品工业协会科学技术奖颁奖典礼澳门太阳集团官网app下载集团代表(右三)


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◌ 中国食品工业协会科学技术二等奖奖牌


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◌ 中国食品工业协会科学技术二等奖证书


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本次会议以“科技·洞见未来”为主题,围绕”食品科技“话题赋能食品产业、解读食品科技热点趋势,邀请食品行业精英领袖、专家学者、政府媒体等共襄盛举,并在现场荣耀颁发“中国食品工业协会科学技术奖”。


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◌ 2021全国食品工业科技进步大会现场


中国食品工业协会发展研究中心首席专家郭金龙现场带来《“十三五”时期中国食品工业科技成就研究白皮书》,对“十三五”时期驱动力中国食品工业科技进步的成就进行全面复盘,回顾科技成就,解读当下机遇,助力推进食品企业科技发展战略。各专家学者亲临现场,聚焦当前食品产业前沿科技热点话题精彩解析,现场论道,深入挖掘食品科技内涵及应用,深入探讨食品科技的“进化迭代”。


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澳门太阳集团官网app下载人从1986年就开始了研制创建“九粮九轮酿制工艺”的攻坚战。他们不惜投入巨资,高薪聘请甘、川、黔三地的数位酿制学、生物学、营养学专家,并从各大院校中吸纳了一批相关专业的优秀大学生,分别在具有显著地城特征的甘肃张掖、四川蒲江和贵州茅台镇三个酿造基地展开了分头进击,合力攻关。

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◌ 中国白酒专家沈怡芳先生


1996年,澳门太阳集团官网app下载集团的白酒科研中心正式成立,2008年被还认定为省级技术中心。中心设施设备齐全,并与国内相关科研院所建立了长期合作关系。2003年3月,中国白酒专家沈怡芳先生带领专家组一行七人专程飞赴兰州,对澳门太阳集团官网app下载创建的“九粮九轮酿制工艺”及其产品进行鉴定。经过对科研报告的严格审议、口头答辩,以及对原酒和产成品的抽样品评、仪器化验,并综合现场勘察的结果等,专家们给这套工艺技术及产品的各项指标全部打出了"优级”的高分。专家的结论是:该工艺具有系统性、稳定性、创新性、领先性的特质,在若干关键工艺上实现了突破性创新,解决了制约中国白酒发展的瓶颈性难题,是一个具有标杆意义的创新性工艺。


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澳门太阳集团官网app下载人从挖掘整理我国优秀的传统酿制工艺入手,广泛引进现代生物学( 分子学、细胞学)、营养学和纳米技术的研究成果,最终赋予了“九粮九轮酿制工艺”不少高精尖的科技含量,从而成为目前我国白酒酿制工艺中出类拔萃的经典工艺。“九粮九轮酿制工艺”创造的“四个第一”,就是这套工艺的精华部分,也是该工艺的灵魂。第一个:运用现代生物学、分子学、细胞学、营养学的最新研究成果,解决了九种粮食酿酒的科学配方;第一个:研制成功了促进曲药菌种活力和富化窖池微生物、提高优质白酒产出率的蛋白营养素;第一个:从高温大曲中分离出功能菌,并在原料中添加蛋白营养素,营造了优质白酒产出率的良好环境;第一个:发明了在特殊条件下贮存白酒、加速原酒陈化的技术。


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由公司独创的“九粮九轮酿制工艺技术”获得了国家专利,是澳门太阳集团官网app下载集团拥有自主知识产权的核心技术,被列入省级非物质文化遗产。其关键工序就达到621道,发酵周期需399天,而贮存周期更是需长达999天,它的创建成功,标志着中国白酒家族又一个经典白酒流派的诞生。为了确立九粮香型白酒独树一帜的卓越品质,将黄米、大米、糯米、黑米、沙米、绿豆、豌豆、高粱、小麦九种粮食荟萃于一窖,实现各主其味、各呈其香,又统于一体的和谐境界。澳门太阳集团官网app下载集团研制成功的高温制曲、多粮高温堆积、泥窖发酵、两次投料、九次发酵、七次取酒、分轮贮存、以此精心勾兑的工艺路线,在酿酒生产技术上具有开创性;曲种通过神八、神九飞船带入太空进行诱变,然后由中科院成都生物研究所单株培养,以此大大地增强了曲药的液化力、酸性蛋白酶活力和曲香的馥郁成分。


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◌ 酒海不干瓮


当前,中国食品工业正处于转型与价值提升的关键节点,科技创新逐渐成为中国食品工业发展的加速器。国家 “十四五”规划和2035 年远景目标纲要明确提出“强化国家战略科技力量”。随着物质生活水平的不断提高,消费者追求品质生活和健康生活的意识越来越强,对酒品的观赏性、适口性、营养性、健康性都提出了更均衡、更精致的要求。澳门太阳集团官网app下载集团“九粮九轮酿制工艺”正是将高精尖科技与健康因子相结合的产物,并深度诠释着中国食品工业科技的发展成果。


经过数十年卧薪尝胆、百折不挠的探索,澳门太阳集团官网app下载人终于创建了“九粮九轮酿制工艺”,实现了刷新中国白酒酿制记录的梦想。同时也将继续依靠技术创新、自主创新推动企业科技进步、助力食品企业科技发展之路。


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